海鲜(hoisin)又称海产食物，海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，包括鱼类、虾类、蟹类、贝类、软体类等品类。虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物，但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。狭义上，只有新鲜的海产食物才能称为海鲜，海鲜的分类有：活海鲜、冰鲜海鲜、冷冻海鲜、干海鲜。下面小编就为大家带来关于帝王蟹为何要马上杀死的详细介绍，一起来看看吧!
一、方便运送
有渔民透露，捕捞帝王蟹的过程是非常危险的，一旦将帝王蟹捕捞上岸就要立即将其杀害，然后将帝王蟹的腿取下。作为体格较大并且性情最为凶猛的蟹类，帝王蟹十分凶狠并且有很强大的力量，一旦被人们抓住，就会拼尽全力挣扎逃脱。为了使好不容易捕捞到的帝王蟹不逃走，渔民们会选择将帝王蟹镇压住，让它们保持安静的状态，然后再将帝王蟹杀死。
被杀死后的帝王蟹的蟹腿被取下，方便保存，同时死掉的帝王蟹能够在冷冻的状态下保持很久，因此全世界各地，尤其是帝王蟹数量极为丰富的地区，渔民们所捕捞到的帝王蟹往往是处于死亡状态的更多，而接收帝王蟹的饭店所拿到的食材也往往是处于死亡状态的。
二、十分受欢迎
对于海鲜来讲，活体进行烹饪才能保证其原材料的紧实以及美味，因此许多饭店更喜欢接收鲜活的海鲜。一方面能够保证其比较新鲜，防止有陈货流到厨房，另一方面则为了活体烹饪使菜品更加美味。而帝王蟹却不同，如果是活体状态的帝王蟹，厨师们是没有办法用专业的方法将其杀死并进行烹饪的。
因此杀死帝王蟹往往是由渔民进行的，即便帝王蟹不再鲜活，但是其紧致的肉食保证了由其所烹饪而成的菜品的美味程度。帝王蟹在全世界范围内仍然有着很大的市场，是世界十大顶级海鲜之一，也十分受人们，尤其是喜欢吃海鲜的人的欢迎。各大饭店，尤其是极为高档的餐厅也喜欢烹饪帝王蟹，并且将其作为招牌菜品。
