赵佶是中国历史上著名的茶文化爱好者，尤其对白茶情有独钟。他认为白茶是茶中之精品，是一种特异的品种，与常茶不同。他甚至称白茶为天地精英的聚集，是稀罕难得的茶叶。由于皇帝的提倡，当时白茶在朝廷盛行，成为了贡茶的主要品目之一。
赵佶本人更是对茶道痴迷到了几乎癫狂的地步。他亲自引导福建北苑官焙茶园开发了数十种贡茶新品种，并在皇宫里设立专门的楼阁来贮藏好茶。他甚至比“胜雪”还要看重白茶，使得当时被公认为茶中第一的“胜雪”都不得不屈居其后。
除了白茶，赵佶还擅长茶艺的分茶和斗茶。当时的制茶和斗茶之艺日益精进，分茶之戏也变得日益巧妙。斗茶是一种品评茶叶的活动，以盏面水痕先现者为负，耐久者为胜。皇帝热爱斗茶，群臣自然也必须投其所好，争相趋之若鹜。赵佶甚至常常与群臣一起斗茶，不斗赢决不罢休。
除了茶文化，赵佶还热爱玩物赏藏。他建立了一个专门为皇室提供物品的造作局，四处搜刮奇花异石，用船运至开封，称为“花石纲”，以营造延福宫和艮岳。然而，这种爱好也让他花光了父亲留下的当时世界上百分之七十的财产的一部分。总之，赵佶以他对茶文化和玩物赏藏的热爱，成为了中国历史上的茶道文化和玩物赏藏的杰出代表。
