猪是原始先民最早驯化的动物之一，从先秦时期就有了"六畜"的说法，"六畜"中猪为其一。”到了唐代，已提倡养猪，因为猪可使人致富，《朝野佥载》有道，唐朝洪州人养猪致富，称猪为“乌金”。不过，因猪圈大都与厕所为邻，饲养的环境很恶心，唐朝贵族圈里便有了个习俗，吃猪肉的就是下等人，上等人以食猪肉为耻。唐朝著名的烧尾宴采用了鱼、虾、蟹、鸡、鸭、鹅、牛、羊、鹿、熊、兔、鹤，甚至还有青蛙，唯独就是没有猪肉。
唐太宗李世民有个儿子，名叫李泰，为李世民与长孙皇后的次子，因“文德皇后所生”，且“聪敏绝伦”，太宗“特所宠异”。《新唐书》上说他长得很胖，是个“大腰腹”。李泰曾在《括地志》中说：“养豕，食肉，衣其皮，冬以猪膏涂身，厚数发，以御风寒”。 有一次，李泰曾到百姓家里慰问，入乡随俗吃了顿家常便饭，席间就吃到了猪肘子，尽管感觉味道很美，可离开后却再三吩咐左右绝对不可对外人声张，生怕太子李承乾等皇兄皇弟们笑话他。
然而，“斗酒学士” 王绩却不吃这一套。在《唐才子传》里，王绩被称为是唐朝的第一位诗人，他是隋朝著名的文士王通的弟弟。从小就有才名。十五岁的时候，他谒见隋朝重臣杨素时应对流利，举座皆惊，称他为“神仙童子”。隋朝大业末年，他被授予秘书省正字官职，但是却不想当官，推托自己有病，辞官归家，朝廷又让他当六合县县丞，但是他还是不理政事，整天喝酒。隋末大乱，王绩感叹：“网罗在天，吾将安之!”(弥天大网从天而降，我能够躲到哪里去呢)，他干脆借口自己得了中风，连夜驾一条小船，返本——回到故乡去了。
王绩最大的爱好就是饮酒。唐朝建立之后，唐高祖李渊征他入朝，在门下省任待诏，他的弟弟王静问他：“待诏这工作干得还愉快吗?”王绩回答：“待诏这官俸禄太少，又没有升迁的机会，没什么值得高兴的，只是每天官府供应三升酒，还算不错。”门下省的最高长官、江国公陈叔达听说之后，说：“三升酒怎么够王先生喝的呢?从今天起，每天供应他一斗!”从此，王绩就得了一个雅号，叫“斗酒学士”。大口吃猪肉，大碗喝美酒，何等自在!
王绩听说主管音乐的太乐署史焦革善于酿酒，于是主动请求当太乐丞，目的就是为了能经常从焦革家里要酒喝。
王绩辞官回乡之后，他把焦革制酒的方法撰为《酒经》一卷;又收集杜康、仪狄等善于酿酒者的经验，写成《酒谱》一卷。在所居之东皋，为杜康建造祠庙，并把馈赠过美酒的焦革也供进庙中，尊之为师，撰《祭杜康新庙文》以记之。
王绩被称为“斗酒学士”，但是他自己显然不认为自己的酒量只在区区一斗，他自号“五斗先生”，这个号除了用以标明自己的酒量之外，也是向他最崇敬的东晋隐士陶渊明致敬，因为陶渊明自号“五柳先生”。陶渊明著有《五柳先生传》。于是王绩也写了一篇《五斗先生传》。众所周知，陶渊明也酷爱杯中之物。王绩诗里曾说：
阮籍醒时少，陶潜醉日多。百年何足度，乘兴且长歌。
王绩在《田家三首》里表现了对放猪生活的向往：“小池聊养鹤，闲田且牧猪。草生元亮径，花暗子云居。”池塘水清浅，鹤立其中，戏水捕鱼;广阔的天地，有几头猪漫游觅食，时时发出两声哼哼。画面悠闲、恬淡，远近结合，令人神往。何况，自己养了猪就更方便吃到猪肉!
